Tartare de thon Hispano-Japonisant
19 06 2010
Pour 2 personnes :
1 belle tranche de thon frais
1 bol de tomates cherry
1 belle courgette
ail, sel et persil
140 de riz basmati
1 càs de « furikaké »
sauce :
1/4 de vin de malaga
1/4 de soja
12cl de bouillon de dashi
1 càc d’huile d’olive
Couper le thon en petits dés; faire de même avec les petites tomates. Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger.
Transformer votre courgette en spaghettis à l’aide d’un appareil très utile « Papa’s Hand rotatif » acheté dans le quartier chinois à Paris. Dans un wok huilé, faire revenir les spaghettis avec persil et gousse d’ail finement cisélés juste 5 minutes, cela doit rester croquant. Saler.
Sauce :
Réduire le vin de Malaga presque au miroir, ajouter le soja et le dashi, réduire le tout jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Laisser un peu refroidir, puis verser 4 càs de cette sauce dans le mélange thon-tomates.
Pour le riz : 2 volumes d’eau pour un volume de riz, cuire 12 mn à couvert puis laisser encore 10 mn reposer. Le mélanger ensuite avec le furikaké .
Présentation :
Poser le tartare sur les spaghettis de courgettes verser le reste de la sauce, accompagné d’un petit dôme de riz.
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Poisson cru, j’adore ! Je suis très intéressée par le Papa’s Hand rotatif ». En étant à ma énième mandoline, certes pas cher, je suis toujours à la recherche de l’objet (pas cher) me permettant de réaliser mes recettes asiatiques sans y laisser mes doigts. J’ai peur que le 13ème fasse un peu loin mais si vraiment c’est top, j’enverrai un coursier et la poste fonctionne très bien. En tout cas, jolie recette.
goûté le tartare hier soir! c’était top! j’attends la recette du dessert qui était à tomber..
Le Papa’s Hand rotatif, est un appareil qui m’est indispensable pour donner des formes originales à tous mes légumes, surtout les spaghettis, de pomme de terre, de betterave etc…. il n’est pas très cher et tout en plastique.
je cherche les lames pour le papa s hand et je ne sais ou les trouver car je ne peu pas m’en servir donner moi l’adresse pour que je les commandent
J’ai trouvé le papa’s hand dans le quartier chinois à Paris 13ème rue Dastier de la Vigerie. Je n’ai pas l’adresse exacte car en ce moment je ne suis pas à Paris, je pourrais vous la donner avec plaisir qu’au début septembre. En attendant essayez sur internet et dites-moi si vous l’avez trouvé plus vite bonne chance !