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La Cuisine au Piano » œufs

Tortilla au Roquefort et courgettes

17 10 2009

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Pour 6 personne(s)

– 6 grosses pommes de terre ( type Charlotte )
– 2 courgettes
– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail
– 5 œufs
– 10 cl d’huile d’olive
– sel ( 1 càc ), poivre ( 1 tour de moulin ), cornichons

Verser l’huile d’olive dans une poêle, thermostat 8. Faire revenir les pommes de terre coupées en petits dés avec l’oignon émincé; baisser la température à 5, vérifier la cuisson car les dés doivent être croustillants et l’intérieur moelleux. Saler.Couper les courgettes en fines rondelles, les cuire à la vapeur, avec 3 gousses d’ail émincées, 2 càs de persil, saler et poivrer.
Dans un saladier battre 5 œufs avec la moitié du paquet de Roquefort papillon. Verser les pommes de terre et les courgettes, une fois égouttées, sur les œufs et remuer. Les œufs coagulent un peu.
Verser le tout dans la poêle bien chaude après avoir jeté l’excédent d’huile. Attendre 2 mn, les bords doivent frémir. Retourner la tortilla à l’aide d’une assiette, faire glisser à nouveau dans la poêle et laisser prendre une minute.

Servir comme un beau gâteau.
A déguster tiède ou froide avec des cornichons.

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On peut aussi la servir en pincho pour l’apéritif, sans courgette ni roquefort.

Pincho de Tortilla

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Vous pouvez accompagner cette tortilla par un cépage Verdejo qui ravira vos papilles par son éclat en bouche et sa fraicheur !

Pour le plaisir des oreilles, laissez vous emporter par les mélodies aux accents Celtiques du groupe Asturien Hevia. Un subtil mélange entre la culture de la mer et celle de la montagne : le Nord de l’Espagne dans toute sa beauté et toute sa force !

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